Grandes Carnes & Pescados & Arroces

El lujo del espacio
El confort
La nobleza de una casona canaria

El calor de las brasas vivas y el prestigio de estar en pleno Patrimonio de la Humanidad de La Laguna…

Dos plantas, dos grandes comedores, privado, barra ilustrada. Placeres.

Un sueño convertido en realidad.

Baudilio Brito
Nuestras
Especialidades

Especialidades: Montaña y mar

LO MEJOR DE LA CASA
  • Steak tartare
    26€
    de solomillo de vacuno mayor gallego
  • Cuarto de lechazo
    42€
    de Riaza (Segovia) con ensalada verde (2 pax)
  • Cochinillo de Segovia
    42€
    con ensalada verde y manzana confitada 2 pax
  • Pato crujiente
    20€
    con crema de batata, foie gras y naranja amarga
  • Solomillo de vaca gallega
    23€
    con parmentier de papa bonita, Foie gras, cebolla caramelizada y trufa
  • Presa ibérica
    18€
    con crema de batata, espárragos trigueros y pimientos asados
  • Mariscada especial
    60€
    (2 pax)
  • Lubina atlántica
    45€
    premium Aquanaria (2 pax)
  • Pescado de las lonjas locales del día
    25€/kg
    sama roquera, bocinegro, cherne, abadejo, jurel, bocanegra...
  • Arroz caldoso de marisco
    27€
    con bogavante azul gallego

Carnes maduradas

SUBLIME. EL CLIMAX DEL CARNÍVORO.
  • Chuletón auténtico de buey de caserío gallego
    148€/kg
    con más de 200 días de maduración (prov. exclusivo Cárnicas Lyo)
  • Chuletón de vaca de caserío gallega
    85€/kg
    con más de 150 días de maduración (prov. exclusivo Cárnicas Lyo)
  • Chuletón top de vacuno
    63€/kg
    mayor europeo madurado
  • Chuletón wagyu
    62€/kg
    nacional madurado (Finca Santa Rosalía)
  • Chuletón angus
    60€/kg
    nacional

El Esquinazo es el asador de grandes carnes gallegas de alta maduración y europeas de referencia en Canarias.

La sencillez es el lujo.
La Naturaleza como despensa y la sostenibilidad como ley.

Grandes carnes sin artificios, bueyes y vacas viejas gallegas criados “como en casa” y maduradas con ilimitado amor.

Buey y vaca vieja gallegos alta maduración en exclusiva
Grandes piezas de Europa
Cochinillo y lechazo

Orgullosos de tener en exclusiva para toda Canarias las grandes carnes de alta maduración de los hermanos Aladino y Óscar Juan, de Cárnicas Lyo, declarados “Los mejores afinadores de carnes del mundo”.

La gran lubina premium del Atlántico, pescados locales de la lonja, mariscos traídos vivos de Galicia… Un oda a la parrilla marina.

El océano y sus gozos interpretados con respeto y cariño a través de un horno de leña sólo para pescados y mariscos. Sabores naturales, intensos, frescos y precisos sólo con el leve y sofisticado perfume de las brasas.

Técnicas mediterráneas, cocciones al dente, sensaciones profundas, feeling solar

Caldosos y melosos… De bogavante, de mariscos, negro de calamar, de cochino negro, de boletus y trufa, de pato y foie gras, de conejo y pollo…
Los productos gourmet
Caprichos gastronómicos para convertir el aperitivo, la comida o la cena en una fiesta para todos los sentidos…