Las Carnes

Orgullosos de tener en exclusiva para toda Canarias las grandes carnes de alta maduración de los hermanos Aladino y Óscar Juan, de Cárnicas Lyo, declarados “Los mejores afinadores de carnes del mundo”.
Buey auténtico gallego y vaca vieja.
Piezas y chuletones descomunales criados en familia,
desde cuatro meses a un año de maduración “dry aged”, verdaderas joyas de rara untuosidad, delicada terneza, lujuriosa jugosidad y complejos sabores umami.
Carnes únicas que compartimos sólo con los más grandes:
Albert Adrià, Eneko Atxa, Mario Sandoval, Joan Roca, Daviz Muñoz…
Grandes carnes europeas
como la simmental o la black angus, de exquisita textura y sabor refinado…
Lechazos de Riaza, cochinillo de Segovia,
pollo de corral, secreto ibérico…