La carta

La carta

  • Terrina de foie
    4,50€
    con manzana, arenques y queso con caramelo
  • Gilda a la manera del Ganbara
    1,80€
    (anchoa, aceituna, piparra)
  • Gazpacho de fresones
    2,50€
    con sardina ahumada de Santoña
  • Tartaleta de ensaladilla de batata y borrallas
    2,50€
  • Steak tartare de vacuno mayor
    9,90€
    con caviar de soja
  • Pata asada a la gallega
    1,50€
  • Tartare de tomate
    7,90€
    con atún confitado y vinagreta de sésamo
  • Rulo de cabra
    3,00€
    con arándanos, cherrys, rúcula y canónigos
  • Tomate gourmet, burrata y pesto
    3,00€
  • Crujiente de ventresca
    3,00€
    con mezclum y alioli de piquillos
  • Salmón ahumado, cilantro, papaya y aguacate
    3,00€
  • Crema de queso, confitura de tomate y lomo de caballa
    2,50€
  • Sashimi de salmón
    2,50€
    con soja y ricotta
  • Foie gras micuit, maracuyá y sésamo
    2,50€
  • Risotto
    5,00€
    con boletus y trufa
  • Meloso de conejo, espuma de idiazabal, ajo negro y alcachofa
    5,00€
  • Alubias ecológicas a la leña
    4,00€
  • Barquillo de chipirones asados
    4,50€
    con emulsión de su tinta
  • Merluza de pincho rebozada
    4,50€
    con emulsión de remolacha
  • Solomillo gallego
    8,00€
    con foie gras, trufa y espuma de papa antigua
  • Croquetas de pollo de corral
    1,20€
  • Croquetas de almogrote
    1,20€
  • Lingote de angus
    8,00€
    con crema de boletus
  • Crema de hongos
    4,50€
    con huevo, mojo palmero y papas paja
  • Tortilla de bacalao y pimiento verde
    4,50€
  • Pucherito canario revisado
    4,50€
  • Pulpo frito, crema ligera de ajo y aceite de pimentón
    4,50€
  • Zamburiñas
    2,00€
  • Salteado de hongos
    3,50€
    con mahonesa de caramelo
  • Rabas de calamar
    3,50€
    con alioli, cebolleta, su tinta y lima
  • Gulas al ajillo
    4,50€
    con gambas y guindilla
  • Bacalao con crema de batata, cilantro y canónigos
    4,50€
  • Secreto ibérico, crema de huevo frito y pimentón
    3,50€
  • “La lengua de los Rolling Stones”
    3,00€
    (Chorizo de caserío, pimientos asados, huevo frito y alioli de piquillos)
  • Crema de hongos, huevo campero, mojo palmero y papas paja
    5,00€
  • Kokotxas rebozadas
    4,50€
  • Choricitos al txacoli de Getaria
    4,50€
  • Mejillones al vapor
    4,50€
  • Alcachofas rebozadas
    4,50€
    con jamón y crema de remolacha

Los cocktails

  • Piña colada
    9,00€
    zumo piña natural, pulpa maracuyá, leche de coco, ron envejecido y canela
  • Negroni beet
    7,00€
    ginebra, vermouth rojo, zumo remolacha
  • Chocolate and coffee
    8,00€
    Frangelico, licor de chocolate, café americano, ron añejo y nata
  • Amaretto sour ginger
    7,00€
    amaretto, zumo de lima, sirope de jengibre, tónica, hierbabuena
  • Mojito
    7,00€
    ron blanco, lima, hierbabuena, agua con gas y azúcar de caña
Precios con IGIC incluido